Levaklokt.se

Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Grönsakslasange, helt mejeri- och glutenfri

IMG_1064

Vid en titt i kylen så insåg jag att vi hade en del grönsaker som började sjunga på sista versen. Då jag ogillar att slänga mat så funderade jag en stund över vad jag skulle kunna laga av detta. Vi hade bl a fänkål, vitkål, purjo, zucchini, coctailtomater… så det fick bli en slags grönsakslasange/gratäng. Den kan bli bra att ha i veckan som kommer. Vi bestämde oss ju vid nyår att vi ska försöka äta två vegetariska middagar varje vecka. Hittills har det gått bra 🙂

Recept grönsakslasange: grönsakerna kan varieras efter vad du har hemma…

0,5 fänkålsstjälk

en rejäl klyfta vitkål

ca 15 cm purjo

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1-2 zucchini

1 tetra med tomatkross

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 msk Biofood grönsaksbuljong (innehåller inte så mycket ”skräp”)

1 tsk honung

coctailtomater

Gör så här: Börja med att hacka lök och vitlök och fräs dessa snabbt i olja eller smör. Tillsätt tomatkross, oregano, basilika och buljongpulver. Låt koka ihop i ca 15 min. Smaka av med salt och honung.

Under tiden som tomatsåsen kokar så hackar du de övriga grönsakerna, utom zucchinin. Fräs grönsakshacket i smör i en stekpanna. Skiva zucchinin på längden så att det blir avlånga skivor.

Lägg hälften av grönsakshacket i botten på en ugnsform. Täck med skivor av zucchini. Häll på hälften av tomatsåsen. Täck med resten av grönsakshacket. Sedan ett lager till med den skivade zucchinin för att sedan avsluta med resten av tomatsåsen. Halvera coctailtomaterna och fördela över ytan.

Om man vill så kan man smula fetaost, mozzarella eller riven ost överst innan man sätter in den i ugnen men jag ville ha den helt mejerifri idag.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Den blev väldigt god 🙂 Äts som ensam rätt eller som tillbehör till kött/fisk/fågel.

Grönsakslasange

Annonser


Lämna en kommentar

Tomatsoppa – enkel, snabb och god

IMG_0985

De flesta i familjen gillar numera soppa av olika slag men ”yngstingen” har fortfarande svårt för detta. MEN en dag i veckan provade jag att göra tomatsoppa och den fick höga betyg även av henne 🙂 Som topping hade vi lite lätt smörstekt vitkål, bättre än pasta som brukar kunna höra hemma i tomatsoppa tyckte barnen.

Soppan gick fort att göra, var god och värmande så här kommer receptet:

Tomatsoppa recept:

2 st tetror tomatkross

2 st små gula lökar

2 st rejäla vitlöksklyftor

olivolja

smör

torkad oregano

salt

1 tsk grönsaksbuljongpulver av god kvalité (se upp med glutamat/smakförstärkare!)

0,5 tsk honung

0,5 dl grädde/kokosgrädde (om man vill ha soppan mejerifri)

Fräs löken i smör och lite olivolja. Häll på övriga ingredienser och låt koka på svag värme i 15 min. Smaka av med salt. Häll på grädde/kokosgrädde. Blanda om ordentligt. Serveras med bröd och/eller vitkålsfräs. En enkel och god vegorätt 😀