Levaklokt.se

Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Vegetarisk lasange

Hemma igen efter en fullspäckad Harry Potter-helg i London 😀

Vi upplevde London med våra fantasy-inbitna döttrar och firade samtidigt deras födelsedagar. En lyckad mini-semester så här i början av hösten! Mer om denna resa i ett kommande inlägg.

Men idag var vi alltså hemma igen och då det ju är måndag/”vegomåndag” så passade vi på att göra en egenkomponerad vegetarisk lasange. Den blev supergod så nu vill jag dela med mig av inspirationen och receptet 🙂 Dock hann vi äta upp den innan jag kom på att jag så klart hade glömt att fota slutresultatet 😉  Men ni får använda fantasin och tänka på en ”vanlig” lasange då den såg ut som en sådan… Mängderna i receptet är ungefärliga då jag bara inproviserade och försöker uppskatta i efterhand.

lasangesa%cc%8as

Recept Vegetarisk lasange

Grönsakssås:

4 morötter

1 klyfta vitkål

2 lökar

1-2 vitlöksklyftor beroende på storlek

1 frp tomatkross/passerade tomater

1,5 dl vatten

0,5-1 msk buljongpulver (Reneé Voltaire el Biofood använder jag då det är mindre ”skräp” i än vanliga buljonger)

1 tsk basilika

1 tsk oregano

Hacka lök, morötter och vitkål smått i matberedare. Fräs i en klick smör. Pressa i vitlöken. Häll i tomatkrossen, vattnet, buljongpulvret och kryddorna och låt såsen koka en stund på spisen. Smaka av med ev mer salt.

lasangehack

Ostsås:

1 dl mjölk/mjölkalternativ

1,5 dl grädde/gräddalternativ

1 tsk potatismjöl/maizena

Vispa ihop och låt sjuda i några minuter så att såsen tjocknar.

Rör ner 1 dl riven ost och låt osten smälta ihop med såsen.

 

Zucchini strimlades på längden med en osthyvel.

Sedan varvade jag grönsakssåsen, zucchinistrimlor, glutenfria lasangeplattor och ostsås. På toppen smulade jag lite överbliven feta-ost som vi hade i kylen. Sedan en näve riven ost över hela ytan innan lasangen fick åka in i ugnen i 40 min.

Om man vill hålla nere kolhydrat-innehållet så kan man så klart skippa lasangeplattorna och låta zucchini eller aubergine fungera som plattor.

Lasangen blev fantastiskt god så den kommer vi med all säkerhet att laga igen 😀

lasange-veg

Annonser


Lämna en kommentar

Mellis/fika-bollar

meollis-bollar

På jobbet i skolan så äter jag i regel lunch tidigt, kring kl 11. Ofta är jag väldigt hungrig när jag kommer hem, och behöver då ta något litet mellis. Inte alltid är jag sugen på ett ägg 😉 Samtidigt så är jag kaffesugen och tar mig en kopp.

Ofta kan mellanmål bli ganska kolhydratsrika och det mättar kanske för stunden, men man vill gärna ha mer och/eller blir väldigt hungrig snabbt igen. Vissa är känsligare än andra beroende på person och på den enskilda kroppens funktion.

Jag är en sån som behöver lite mer fett för att hålla mig mätt. Jag triggas lätt av för mycket kolhydrater och vill då äta mer. Efter allt som jag har läst om näringsfysiologi så är jag inte heller längre rädd för fett, utan har förstått att fett och då i synnerhet mättat fett har en stor funktion i kroppen.

Även en del barn har lätt att överäta kolhydrater och har svårt att känna sig mätta. Kanske blir de hungriga bara en-två timmar efter att de har ätit en måltid. Andra kanske äter väldigt lite av skolmaten och behöver ett litet extra tillskott för att orka…

Dessa ”Mellis-bollar” ( inom LCHF-världen kallas liknande för ”Ketobollar”) med smak som liknar ”havrebollar” kan vara att bra alternativ. Då det är mycket fett i så blir man snabbt ”lagom” mätt, men se upp att inte heller äta för många av dessa eftersom det ger allt för mycket energi. Ta 1-2 st till kaffet, eller för barnet mellan måltider för att hålla orken och humöret uppe utan att inta en massa onödigt socker och andra snabba kolhydrater. Detta för att minska risken att vara ”för hungrig” vid nästa måltid, vilket lätt kan leda till överätning. Mellis-bollarna är ett klart bättre än riskakor, kanelknäcke, risifrutti, drickyoghurt och till viss del även frukt som kan trigga för de som är känsliga för socker och kolhydrater.

Man kan även tillägga betydligt mer kakao i receptet, så att man får en chokladbollssmak i stället om man gillar det 🙂 Tänk bara på att inte öka på honungen (eller annan sötning ) i receptet. Detta kan göra att man lättare äter för många eftersom fett ihop med socker gör att man inte känner mättanden på samma sätt…

Recept: Mellis-fikabollar

100 g smör

100 g kokosflingor

0,5 dl kokosolja (flytande, så värm den lite först)

1 tsk kaffe (öka om du vill ha en ”vuxnare smak”)

2-3 msk mandelsmör

1 tsk raw kakao (Renee Voltaire); funkar även med vanlig kakao men den ger då en lite kraftigare smak

1 tsk honung

Mixa allt i en matberedare. Ställ smeten i kylen 1 tim så att den stelnar lite. Rulla bollar och rulla dem sedan i kokos. In i kylen/frysen. Färdiga att ätas!