Levaklokt.se

Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Tekakor glutenfria

IMG_1223

Den glutenfria bakningen är inte alltid lätt att förstå sig på 😉 Degen kladdar och klistrar sig fast på händerna så att man aldrig tror att man ska bli ren igen. Och många gånger så har resultatet inte riktigt blivit vad jag har förväntat mig.

Jag brukar ju baka någon av mina filmjölkslimpor ”Hälsan själv” eller ”Ljust och fräscht”. De har blivit riktiga favoriter. Men då äldsta dottern inte alls gillar denna typ av bröd så vill jag nu prova mig fram till några sorter som honkan acceptera. Det kan vara bra vid utflykter och annat eller för att variera yoghurt-melliset/frukosten.

I söndags dök ett recept på tekakor upp på Instagram hos en tjej som kallar sig @vittoglutenfritt. Då vår yngsta dotter älskar att baka så ville hon gärna testa på en gång.

Efter en riktigt kladdig degupplevelse och en hel massa jäsningar så spred sig den ljuvliga bröddoften i huset. Och ut ur ugnen kom helt perfekta och fluffiga tekakor. Endast ett minne blott var de kladdiga deghögarna som sattes in i ugnen en kvart tidigare.

Så detta var ett recept med toppenresultat 🙂 Och ja, storasyster gillade det! Så nästa gång blir det dubbel sats för att lägga en laddning i frysen. Upptäckte att de även funkar som hamburgerbröd! Nu är jag sugen på fler experiment 🙂

 

Recept: Tekakor, glutenfria ca 10 st, 225 grader i ca 10-15 min

25 g jäst

1 dl mjölk/filmjölk/mejerifri mjölk

3 dl vatten

2 tsk fiberhusk

0,5 dl olja

1,5 msk sirap el honung ( jag minskade från 0,5 dl)

2 dl havregryn (ren glutenfri om man är känslig)

knappt 1 tsk salt

7 dl glutenfri mjölmix (välj en sort som är så naturlig som möjligt; med så få tillsatser som möjligt)

Gör såhär: Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader. Lös upp jästen i vätskan och blanda i fiberhusk, olja, sirap och havregryn. Låt sväll ai 10 min.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål. Blanda ner detta i den andra bunken med ”blöta” ingredienser. Arbeta degen ordentligt i 10 min, förslagsvis med en maskin. Jäs under en handduk i 40 min.

Arbeta degen lite lätt. Olja in händerna lite och klicka ut degkakor på bakplåtspappersklädd plåt. Nagga ev tekakorna med en gaffel och jäs ytterligare 20 min under en duk.

Grädda 10-15 min i 225 graders ugn tills bröden blivit gyllenbruna och känns färdiga.

 

Annonser


Lämna en kommentar

Avocado in my pocket

avocado

Sedan några dagar så äter jag enligt det ”autoimmuna protokollet”/paleo utan nötter,frön och ägg kan man säga. Jag har ju de senaste åren provat det mesta för att uppnå en bra hälsa. Visst har jag en bra hälsa ”på pappret” med alldeles perfekta värden, men jag mår inte bra i kroppen då jag har mycket stelhet och värk, trots att jag rör mig i vardagen. De svettiga träningspassen har fått stå tillbaka för en längre tid då kroppen skriker ifrån och inte hänger med mig. Så lugn träning, stretch, yoga och en hel del avspänning är det som gäller just nu. Men nu försöker jag alltså ta ytterligare ett grepp med kosten för att se om det kan hjälpa mig att bli av med inflammationerna som huserar i kroppen.

Jag har funderat över detta en tid innan jag slutligen bestämde mig… Att vara utan ägg kändes helt omöjligt för en som äter mejerifri lågkolhydratskost… ägg är ju liksom en basvara! Men här är jag alltså nu. I försök att hitta VAD jag kan äta. Tanken är att man efter några månader sakta ska kunna återinföra vissa livsmedel igen. Men dit är det långt och jag måste hitta ett hållbart sätt tills dess.

Avocado har blivit ett nytt livselixir för mig 😉 och lyckan är gjord när jag skär itu en som är perfekt krämig och ljusgrön 🙂 Inte brun/träig/trådig och härsken…

Avocadon kan ätas som den är, mosas och kryddas som sås, mixas med banan, bär/kakao för att ätas som glassliknande…

Avocadon är mättande, innehåller en massa fina näringsämnen och framförallt fetter av god kvalité. En av mina favoritbloggar Foodpharmacy skrev igår ett inlägg om avocadons förträfflighet. Klicka gärna in där för att se HUR bra den faktiskt är. Avocado varje dag vill man inte vara utan 😀